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未来五年饮料产业发展趋势浅析

2016年到2020年是中国食品饮料行业的重构年，是中国食品饮料产业从老主流向新主流过渡时期。面对变化了的消费人群，厂家和商家需要不断更新营销思路。

饮料行业跟风非常严重。过去几年曾大为流行的核桃饮品、椰汁饮品、凉茶等，各中小企业一窝蜂跟进，恶意抄袭和同质化现象简直成为行业肿瘤，令创新者抓狂。最终呢？好想法平庸化，特色产品遍地可见，市场越做越杂，竞争更加残酷。刚刚兴起的乳酸菌、黑水，创意独特，但一出头就被恶意抄袭，今年也是一片红海。一些有经营意识的企业和经销商，纷纷表态要去寻找真正小而美、有特色的饮品，希望借此从竞争的红海中杀出来。

趋势一有所不同但差别不大

一些快速增长的饮料领域的配料成分是不同的，但与其他已经流行数年乃至数十年的饮料的差别不大。

“受益最大的似乎是那些在某些方面高端或天然定位的产品，但它们真的很接近你所习惯的那些东西，”IRIWorldwide市场结构负责人布恩（BrianReed）说。“这些产品之所以能正更快获得成功，是因为它们更接近人们的习惯，但它们也是过去一些产品的替代品。”

气泡水就是一个明显的例子。据IRI分析，截止7月12日的52周内，美国苏打水品类的销售额增长了16.2%，超过14亿美元。气泡水仍具有苏打水的多种口味、碳酸化和单份的功能。但它往往不包括消费者所能联想到的苏打水所具有的高含量的糖或人造甜味剂，布恩表示。

几家碳酸水公司已经认识到消费者对于这点的转变和适应。经过去年气泡水制造商的品牌重塑之后，SodaStream在最新业绩报告上宣布其已扭亏为盈。即使可口可乐公司也在这个不断发展的行业中推出了Smartwater品牌的碳酸水版，以便更好地竞争。

趋势二加入香料

香料的领域已不再局限于肉类、海鲜和蔬菜，因为越来越多的制造商使用香料来增加饮料的风味和热辣度。

姜黄是一种受到额外关注的香料。它已经在小品牌新产品的香料和风味共混物中使用，比如TempleTurmeric和PokPokSom的姜黄汽水，后者入围了博览会（ExpoWest）的NEXTYAwards奖项的决赛。但像百事可乐的NakedJuice品牌这种更大的果汁制造商也在其饮料中添加姜黄及其他香料。

消费者还不太可能看到各大厂商的旗舰产品中加入这些异国香料，但可口可乐和百事可乐近年来收购的较小的饮料公司，是对香料和风味进行试验的温床，这些大品牌可能最终会推出新的香料和风味品种。